| Kochzeit | 12 Minuten |
| Wartezeit | 1 Stunde |
| Portionen | Kuchen |
Zutaten
für den Biskuit
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 150 g Zucker
- 0,5 Pck. Backpulver
- 1 Msp. Salz
- 6 El kaltes Wasser
für die Füllung
- 300 g Himbeeren oder Erdbeeren
- 250 g Magerquark
- 250 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Blätter Gelatine alternativ Agar Agar
- 1 Pck. Sahnesteif
- Zucker nach Geschmack
- Himbeergelee oder Erdbeergelee
Zutaten für den Biskuit
für die Füllung
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Anleitungen
der Biskuit
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen. Zucker langsam dazu geben bis sich dieser ganz aufgelöst hat. Danach das Eigelb unterheben.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Auf Backpapier verteilen und 10-12 Minuten bei 170-180 °C im vorgeheizten Backofen backen.
- Ein Küchentuch bereit legen und mit Zucker bestreuen. Den fertigen noch heißen Biskuit auf das Küchentuch umdrehen und vorsichtig noch heiß einrollen. Nach dem Abkühlen die Rolle wieder öffnen und befüllen.
die Füllung
- Einige schöne Himbeeren bzw. Erdbeeren für die spätere Dekoration bei Seite legen.
- Sahne steif schlagen, unter den Quark geben und mit Vanillezucker und Zucker abschmecken. Himbeeren / Erdbeeren langsam unterheben, damit nicht alle Früchte kaputt gehen.
- Gelatine bzw. Agar Agar nach Anleitung erwärmen (bei Agar Agar war die Empfehlung 1 Pck. = 6 Blatt Gelatine, ich habe aber 1,5 Pck. Agar Ager benutzt, nur zur Sicherheit 🙂 )
- Von der Sahne-Quark-Füllung ein wenig in die flüssige Gelatine rühren und dann die etwas abgekühlte Gelatine unter ständigem Rühren zu der restlichen Füllung geben. Die Masse im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen und erst dann den Biskuit befüllen (dann läuft die Masse nicht so raus).
- Die Biskuitrolle noch mit Puderzucker bestreuen und mit Himbeeren / Erdbeeren verzieren.
Rezept Hinweise
Wenn man eine Schoko-Biskuit-Rolle machen möchte, benötigt man für die Füllung 1,5 Tafeln Zartbitterschokolade und 3 Becher Sahne. Schokolade schmelzen, Sahne dazu geben und mit aufkochen. Die Masse über Nacht kalt werden lassen und vor dem Befüllen die Schoko-Sahne wie normale Sahne aufschlagen.